原料
豬肉: 適量, 餛飩皮: 適量, 香菇: 適量, 青菜: 適量, 鹽: 適量, 雞蛋: 適量, 橄欖油或食用油: 適量
步驟
1準備餡料
2青菜放水裡燒開,過水撈出
3香菇切丁
4青菜切碎,個人覺得手工切比機器攪碎的味道更正
5將切碎的青菜手工將水擠干,放入肉泥、雞蛋、香菇、鹽伴勻。(本人不喜歡加雞精,故沒加,看個人習慣了)
6為了防止餡料太干,所以放入適量的油(可以放橄欖油或者金龍魚油),攪拌攪拌~~~
7準備包餛飩啦,怎麼包就不另外寫了,大小餛飩自己包吧~
8包好啦!一次吃不完就放冰箱速凍。
9鍋里放水放少量鹽燒開後下餛飩,沸騰一次後加一碗水,燒開,餛飩浮起來就表示熟啦!
10餛飩的湯需要另外調製,家裡有豬油的用一小勺豬油+適量鹽+開水沖泡,然後將煮熟的餛飩撈出放入,再撒上點蔥花、蛋皮。再懶點就是拿開水+鹽沖一碗水,或者紫菜+開水+鹽+小蝦米沖一碗湯,將小餛飩放入,一樣味道贊的不得了。
小技巧
1、不管包小餛飩還是大餛飩,建議湯一定要自己另外調製,如果是骨頭湯什麼的那是極為鮮美的; 2、放冰箱速凍時,建議先一個個單獨凍成冰凍餛飩,然後再裝保鮮袋,下次拿出來燒時不會黏連;如果有專門的盒子放置那是最好的了。