原料
雞腿（或整雞）: 大雞腿一個， 花生: 一把， 芝麻: 適量， 姜: 3片， 香醋: 1勺， 蒜: 3瓣， 花椒: 20粒， 生抽: 4勺， 糖: 一勺， 蔥: 半截
步驟
1準備第一步材料：大雞腿洗凈，醬切片，蒜瓣壓癟，蔥切段兒，花椒大料適量。
2涼水把雞腿下鍋，加入蔥姜蒜花椒大料，大火燒來後倒入三勺料酒，轉中火燒15分鐘後關火，燜5分鐘。用筷子在最厚部位扎一下看看是否已經熟透。
3撈出熟透的雞腿放入冰水中降溫，直到徹底冷卻，一定要冰水，這樣口感更好。
4將雞腿切成1cm的段兒，注意安全，小心手。
5準備蔥姜蒜末 辣椒最好是新鮮小彩椒，家裡沒有就用干辣椒代替了，花生碎 ，生抽鹽 ，白糖調汁後把蔥姜蒜倒入汁中
6最後把汁澆在雞腿上，放入花生碎，表面撒上白芝麻，熱鍋燒少許花生油澆在上面即可
小技巧
1、雞腿要冷水下鍋（可以換成整雞）輔材相對增加點量就可以 2、熟透的雞腿一定要冰水冷卻，可以中間換水加速冷卻。 3、喜歡吃辣的朋友可以澆上辣椒油
