原料
魚: 1條， 料酒: 勺， 蔥: 根， 姜: 片， 蒸魚豉油: 勺， 蔥絲: 克， 生粉: ， 油:
步驟
1買魚時讓人幫忙清理開肚子切個花刀，回家洗乾淨魚，用蔥姜料酒將魚腌制，時間長一些口感好。
2腌制好後，撒一些生粉（大陸的生粉即紅薯粉，香港稱的生粉多為玉米粉，台灣即太白粉），電視里看過一些大廚在做魚前叫走粉，就是撒生粉讓魚肉不粘鍋鮮嫩。
3蒸鍋里的水開後，把魚放入鍋中蒸7-8分鐘，根據魚的大小判斷，不可時間過長以免魚肉太老。期間，不可打開鍋蓋。
4蒸好後拿出來，把盤中湯汁和之前的蔥姜倒掉，不然魚會有腥味。
5最後一步，把新切好的蔥姜再次放入魚上，也可撒一些香菜和辣椒絲，把蒸魚豉汁均勻倒入魚身上。旁邊另起鍋倒入油熱後，將熱油倒在魚身上會聽到熱油和蔥融合的啪啪響聲，就大功告成啦！
小技巧
蒸魚時間不可過長，鹽根據個人口味，我沒撒為了健康少食用，腌制時間長一些口感更好。
