原料
麵粉（中粉，高粉均可）: 400克， 菠菜汁: 140克（130克也可，口感更勁道）， 雞蛋清: 2個， 鹽: 4克， 料理機: 榨菠菜汁用， 麵條機: 圧面，切面用
步驟
1菠菜洗凈，過開水（水中放鹽）然後放入菠菜過水，快速夾起放入冷水中降溫（這樣可確保即出去了草酸，又能保證菠菜的顏色）
2菠菜用料理機加入手量的水榨汁（我只取了葉子部分，因為我的機器功率太小，榨不細）
3麵粉400克（我是用麵包機揉面）
4加入菠菜汁，蛋清，鹽。 揉好的面請醒面10分鐘左右。
5麵條機壓成麵皮（記得加乾粉防粘）
6切成喜歡的寬度
小技巧
1.切記面一定不能和的太軟。 2.不管是手擀麵還是麵條機壓面的時候，均需加入乾粉以防粘。 3.加入蛋清和鹽可以讓麵條吃起來更爽口和勁道。
