簡介
不用一滴油的肉夾饃,5月份去西安的時候就鍾愛上了這個肉夾饃,回到北京後一直惦記想念這個美食,後來一個機會從一個山西的朋友那裡學會的這個肉夾饃的製做方法,正好小外甥來我家小住,那我就試著做了一次,沒有想到非常簡單,而且作出來的味道超級贊,比外邊買的實惠多了,關鍵的兩步一個是肉要做好,另外一個就是饃了. 現在就上方子了,想這口的都注意看仔細了,呵呵
原料
1、，酵母適量，水適量(溫水)，泡打粉1小匙，麵粉400g，2、，五花肉半斤，蔥適量，大料適量，花椒適量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，姜適量，3、，香菜1小把，青椒2個
步驟
1.用溫水把酵母溶解，倒入350g麵粉，揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜放在盆中發酵。 2.將剩餘的麵粉和泡打粉倒入發好的麵糰中繼續揉至麵糰光滑。再醒發10分鐘。 3.把醒好的麵糰分成8份，揉圓，用擀麵仗擀開。 4.把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油) 5.烙到7分熟時轉入烤箱中烤至熟透。（沒有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底鍋烙熟即可。） 6.五花肉用開水焯過後放入鍋中，煸出油來倒入醬油在煸炒一會，上色後放入開水將 剩餘的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽。 7.將燉好的肉撈出剁碎，然後放入香菜、青椒繼續剁啊剁。加入適量燉肉的湯。 8.用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開，夾入肉即可。
