原料
麵粉: 1碗， 安琪酵母粉: 1小勺， 食用鹼: 1小勺， 熟芝麻: 小半碗， 赤砂糖: 適量
步驟
1準備好材料，將酵母粉就溫水沖開
2將酵母粉水倒入麵粉中，用筷子攪拌，然後加入溫水，用筷子繼續攪拌成絮狀
3揉成麵糰，將屜布浸濕後蓋住麵糰，放在溫暖潮濕處進行發酵，夏天大概40分鐘，冬天可以放在暖氣邊上，適當延長時間
4在麵糰發酵期間，可以準備餡料了。將熟芝麻放在面板上，用擀麵杖碾碎，碾碎後的芝麻能與紅糖更好的融合，口感更好
5在芝麻碎中加入適量紅糖，我一般紅糖比芝麻少一點，攪拌均勻，餡料就做好了
6發酵好的麵糰體積增加一倍，內部有很多孔隙
7將食用鹼用溫水沖開，蘸著鹼水揉麵糰。加入鹼水後，做出來的糖餅會更加鬆軟
8揉成光滑的麵糰，再用浸濕屜布蓋住麵糰，醒10分鐘
9將醒好的麵糰分成四份，小麵糰大概為大麵糰的1/3
10將小麵糰用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵皮，加入餡料
11用包包子的方式包起來
12包完壓成小餅狀
13將大麵糰也擀成中間厚兩邊薄的麵皮，加入餡料和上一步做成的小餅
14再次用包包子的方式包起來
15擀成餅，不用太薄。另外一個大小麵糰也按一樣的步驟做，最後做好兩張餅。
16最後一步就是上鍋蒸了，冷水下鍋，水開後蒸10分鐘就可以了
17做好後不要立即打開鍋蓋，過3-5分鐘再打開，避免塌陷。
小技巧
小竅門就是鹼水，我試過不用鹼水揉面，做出來的不夠鬆軟。蘸著鹼水揉個四五次就可以了，不用把鹼水都用掉。還有就是蒸的時候，鍋蓋不用蓋得太嚴，留一點縫隙，也不容易塌陷
