原料
無鹽黃油: 65克， 糖粉: 50克， 蛋清: 60克(2個)， 低筋麵粉: 20克， 椰蓉: 100克
步驟
1首先，準備好原材料，無鹽黃油提前室溫軟化。
2糖粉加入軟化的黃油中。
3用手動打蛋器拌勻至看不見糖粉，無需打發。
4蛋清分兩次加入黃油中，先倒一半蛋清，用手動打蛋器完全混勻，以防之後出現油水分離。
5把剩下的蛋清加入，混勻至較稀的糊狀，質地可參考圖片。
6把低筋麵粉過篩後加入椰蓉中，混合均勻，這個步驟是為了粉類更好的與黃油湖混合，以免結塊不均勻。
7把混合好的粉類倒入之前的黃油湖，用手動打蛋器拌勻。
8用刮刀攪拌成團，餅乾麵糊就做好了。
9蓋上保鮮膜，讓做好的餅乾麵糊靜置30分鐘以上，讓椰蓉充分吸收黃油。
10整形之前，烤箱150℃預熱。
11瓦片模具下墊一張油布，把餅乾麵糊填滿模具，儘量做到每片厚薄一致。
12整形完後，油布放入烤盤，入烤箱烘烤150℃，15分鐘，餅乾變成金黃色就可以出爐了。
13出爐後必須完全冷卻才能食用或裝袋密封保存，否則餅乾會不脆。
小技巧
TIPS: 1.沒有瓦片模具，其他模具也可，儘量保證每片餅乾整形的大小相同厚薄相似，這樣烤出來上色才會均勻。 2.如果是冬天室溫低，黃油較硬會很難塑性，可稍微使麵糊回溫後再做整形，切記不要加熱過度導致油水分離。
