原料
鴨: 半隻， 芋頭: 1個， 料酒: 適量， 姜: 片， 蔥: 適量， 蒜米: ， 冰糖: 適量， 八角: ， 桂皮: ， 十三香:
步驟
1芋頭切塊
2鴨肉砍成塊料酒腌制收抓入味
3八角桂皮各一 姜、蒜米適量大蔥數段準備好
4熱油將芋頭表面炸至微黃，盛在碗里預備
5接著熱油將步驟三所準備配料香料下鍋爆出香味
6此時料酒腌制後的鴨肉可以下鍋了 翻炒至鴨油微出 鴨肉泛白 期間佐入適量鹽、生抽、糖調味著色
7倒入炸好的芋頭塊翻炒著色入味（喜食芋泥者此時倒入，喜芋頭塊者在鴨肉燜制10分鐘後倒入）
8加水至快要漫過鴨肉 中小火燜制15到20分鐘後再適當調味 最後大火收汁
小技巧
芋頭建議選用粉粉的檳榔芋 出鍋後芋泥包裹著鴨肉 濃香可口
