原料
雞肉: 60g， 雞蛋: 1個， 白玉菇: 15g， 玉米澱粉: 3g， 姜: 適量
步驟
1準備食材：雞肉60g，雞蛋1個，玉米澱粉3g，白玉菇15g，姜適量。
2將姜切成薄片。
3將雞肉切成小塊。
4將雞肉放入碗中，加入薑片和適量清水。 PS：先把雞肉用姜水浸泡一段時間，就能去除一大部分雞肉的腥味。
5將雞肉撈出，直接放進攪拌機中。
6把雞肉攪打成細膩的雞肉泥。
7把攪好的雞肉泥放入大碗中備用。
8將白玉菇放入開水中焯一下。
9將焯好的白玉菇放涼，用刀切得碎碎的。
10將雞蛋放入小碗中，用筷子打散。
11將雞肉泥和白玉菇碎放入大碗中，加入玉米澱粉，再放入2小勺雞蛋液。
12用筷子將所有食材攪打均勻，直到雞肉泥上勁為止。
13雞肉泥準備好，我們就可以來汆丸子啦！如果寶寶對蛋清過敏，你用清水來替代，那在上一步加清水的時候，可以看一下攪拌好的狀態，差不多是這個樣子就可以了。
14先在鍋中放入薑片，倒入足夠的清水，把水燒開後，轉小火。
15手上和勺子上都用水沖一下，用手把雞肉泥擠成小丸子，用勺子舀下來，放入鍋中煮。
16把丸子下鍋煮至丸子泛白，熟透後漂浮在水上即可。
17做好的丸子雪白雪白的，像不像一顆顆小雪球。我平時喜歡把它們煮好，再放進麵條中或者粥里湯里，不僅提升營養，也變得更有滋味了。一次吃不了，煮好後放涼，密封放進冰箱中冷凍著，兩周內吃完就可以啦。
小技巧
蛋液是為了讓肉丸的味道更好，吃起來更嫩，也有讓肉丸上勁成型的作用。 如果寶寶對蛋清過敏，你可以用蛋黃來做，要是對蛋黃也過敏就只能用清水來代替了，但相比蛋液來說口感差了很多，對於雞肉成型的幫助也比較小。具體加多少清水，你可以以稍候攪拌完的狀態為依據哈。
