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原料
明蝦: 半斤, 香菇: 一朵, 香菜: 適量, 青皮冬瓜: 半斤, 料酒、生抽、鹽、家樂濃湯寶、黑胡椒粉、香油、家樂濃湯寶、澱粉等: 適量
步驟
1冬瓜切成超薄片,長度大概15公分,因為第一次切,廢了好多。要不就是太厚了卷不起來,要不就是長度太短就斷了。越薄越好。
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2蝦去殼,去蝦線,然後用刀逐個壓成蝦泥。注意不要直接剁。
3蝦泥加入適量香油、鹽、生抽、黑胡椒粉、料酒、兩勺澱粉,備用。
4香菇切成粒狀,香菜莖切粒。與蝦泥混合,拌勻。
5冬瓜片把蝦泥卷好,裝盤。廢了的冬瓜片可以用來墊盤子底下,澆上些許雞湯(我用的是家樂濃湯寶)(我切的冬瓜片不夠,時間關係,最後做了個球放中間。還有一個失敗的教訓,蒸之前擺上香菜,蒸好以後顏色愁死了。)
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6水燒開後,上蒸鍋十二分鐘,就可以出鍋了。(香菜蒸完以後顏色太醜,去掉了)
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小技巧
切冬瓜得小心再小心。 這是看星廚駕到學的菜譜,第一次做,不算特別成功。