原料
小龍蝦: 500克， 油: 大量， 姜: 若干片， 糟鹵: 800毫升（自行調整）
步驟
1小龍蝦洗凈後，去頭去筋~
2鍋里倒入大量的油，放入薑片，待油溫上升後倒入小龍蝦拉油（就是炸）~
3拉油時不停地翻動小龍蝦，待龍蝦顏色變紅捲起，油炸的聲音也漸漸變輕即可撈起~
4撈起後放入打盆中，倒入糟鹵，浸3--4小時，中間翻動幾次，使其受味均勻~ 一道非常適合夏季的菜肴！來杯冰鎮啤酒?
小技巧
高溫拉油是為了衛生安全考慮，這個過程在製作任何口味的小龍蝦時都是必須的~ 拉油過的小龍蝦水分一下子被鎖住，會使得小龍蝦肉質更Q彈
