原料
干辣椒: 一碗， 花椒: 一大把， 姜: 6.7片， 蔥: 2根， 蒜: 2瓣， 八角: 7個， 火鍋底料: 60g左右， 花甲: 2斤， 蝦: 10隻左右， 香葉: 5張
步驟
1準備好上述作料裝一碗 家裡沒蒜和香葉了所以沒有放 有的記得要放哦 沒有也沒關係 味道還是很好（請忽略火鍋底料這個鬼樣子?）
2花甲放鹽和幾滴油養了一下午 不過還是有沙 所以我焯水之後又用水沖乾淨了 沒有一點沙 注意花甲要冷水入鍋 放兩段蔥 兩片姜 兩個八角 幾粒花椒 水開之後花甲就差不多都開口了 趕緊撈出來冷水把沙沖乾淨
3熱鍋冷油 放下所有調料 中小火炒香 火鍋底料炒化
4先放蝦 蝦變色之後倒入花甲快速翻炒（我還放了一個美蛙和一小碗薄片魔芋 焯過水的 可好吃了?）
5放入一小勺糖 兩勺海鮮醬油或者生抽 兩勺料酒 一勺蚝油 半勺花椒粉 翻炒均勻
6半碗澱粉水勾芡 翻翻翻 加入一點點味精和雞精就可以起鍋啦
7開吃起飛~
小技巧
1.可以加別的菜 藕片啊土豆啊魔芋啥的 都特別好吃 菜越多調料相應增多~不然會不入味~ 2.這個做法同樣適用於別的菜 比如蝦啊美蛙啊雞翅尖啊等等 你喜歡吃的都可以去嘗試一下 味道都不會太差~ 3.火鍋底料用的橋頭 還沒有試過別的~ 4.花甲不要炒太久 會老還會掉 所以花甲下鍋之後放完調料要快速翻炒 焯過水是熟的 只要翻炒均勻入味即可~
