原料
牛肉: 300克， 蛋清: 半個， 大頭菜: 半個， 豆芽: 250克， 干豆腐: 五片， 澱粉: 兩勺， 熟油: 兩勺， 料酒: 一勺， 糖: 半勺， 鹽: 適量， 郫縣豆瓣醬: 兩勺， 薑片: 四片， 花椒: 若干， 生抽: 若干， 蚝油: 若干， 蒜末: 一頭
步驟
1牛肉切片，用蛋清，料酒，澱粉，糖，鹽味肉，放置半個小時
2將青菜放入開水中燙熟，撈出放入容器底部
3鍋里放油，放薑片把薑片煎黃後放花椒粒，關小火炒郫縣豆瓣醬，放水，生抽，蚝油，鹽，水開後下牛肉，牛肉熟了以後連湯一同倒入容器中
4放蒜末，辣椒麵，澆上油
