原料
小黃魚: 8條， 料酒: 適量， 鹽: 2克或適量， 耗油: 少許， 醬油美極鮮: 少許， 薑絲: 少許， 香菜: 少許， 花椒粒和小茴香: 2克
步驟
1這是所有用料，主料是鹽，醬油，蚝油料酒小茴香花椒粒兒，香菜。可有可無的是亞克西肉串料和調餡料，胡椒粉和花椒麵黑胡椒的用量非常少，基本就是隨手一揚。
2小黃魚洗乾淨控干水，撒點鹽，鹽只要黃魚兩面都撒些，不用拌，靜止10分鐘
3把花椒粒和小茴香微波爐加熱60秒，每20秒打開看看，出香味就可以停了，用擀麵杖杵幾下，不用碎，關鍵味道要出來就行
4把花椒麵黑胡椒胡椒粉調餡料亞克西少許撒在魚上，花椒粒和小茴香薑絲均勻塗在魚上，多拌幾下，放10分鐘
5把醬油耗油料酒倒里，用量不易太大，拌均，蓋蓋，放冰箱半小時
6最後加香菜和少許香蔥，放冰箱一直到下鍋，期間再拌幾次，這時香味就出來了！！
7準備苞米麵也稱玉米面，把魚上的作料都用筷子弄下去，魚兩面沾滿玉米面越多越好
8準備不粘鍋，熱鍋涼油，中火把魚煎兩面金黃，滿滿的香味，外焦里嫩裝盤開吃！
小技巧
1.我討厭魚頭，每次都把頭剪掉。腌魚每一步中間都有間隔，這樣是讓它更入味，先放鹽是改變魚肉組織讓它能吸收更多的汁液，這樣煎出來的魚鮮汁豐富！ 2.花椒麵黑胡椒胡椒粉亞克西調餡料都是可有可無的（快過期了想多消耗些），有的話就少許少許，調餡料味重更是一點點 3.我是喜咸，腌魚一般中午就腌上，晚飯吃也就幾個小時，所以鹽有點重，如果有裝保鮮袋過夜的則減鹽。 4.花椒粒和小茴香加熱杵出味更香，微波爐是最方便的了，我又把昨天煮牛肉後的花椒粒也一股腦加入了。 5.香菜能去腥，可以多放點，蔥可不放！
