原料
南橋酥油: 34g， 安佳黃油: 120g， 糖粉: 35g， 鹽: 1g， 煉奶: 42g， 蛋黃: 52g， 三花奶: 21g， 低筋粉: 245g， 奶粉: 21g， 鳳梨餡：: ， 鳳梨餡: 150g， 安佳黃油: 10g， 鹽: 適量
步驟
1把酥油和黃油混合攪拌均勻，加入鹽和糖粉打到微發。
2煉奶、三花奶緩慢分次加入步驟1，蛋黃攪散緩慢加入，打發到這個程度就可。
3奶粉和低筋粉混合過篩。把粉倒在桌上，黃油放在頂部，戴上手套，用手按壓，混合，不能像揉面一樣搓。
4適量的鹽和黃油混合，加入鳳梨餡搓合，像揉面一樣手法。切成小塊，18g左右一個。也可根據自家模具大小分配重量。30克左右的模具，皮和餡的比例是14g:18g。如果是50克左右的模具，皮和餡比例是18g:25g。
5餡和皮按重量稱好，皮把餡全部包住，放入模具，填充滿模具壓平。連同模具一起放入烤箱，上火200度下火180度烤10分鐘，把鳳梨酥翻過來烤另一面，上火200度下火0度烤10分鐘。
