原料
小龍蝦: ， 姜: ， 蒜: ， 紅辣椒: ， 花椒: ， 郫縣豆瓣醬: ， 甜麵醬（沒有可不放）: ， 蒸魚豉油: ， 冰糖: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 啤酒: ， 青椒:
步驟
1小龍蝦去掉頭部刷乾淨。（去掉頭部這麼漢子的事可以請賣小龍蝦的老闆代勞）
2從蝦尾部中間的一片輕輕一抽，蝦線就抽出來了。 不用擔心抽掉蝦線蝦肉會散，只要蝦子新鮮，燒好後口感一樣彈牙。
3全部抽好再沖一遍，瀝干水分。
4炒鍋燒熱油，放入薑片、蒜瓣、辣椒段、花椒煸出香味。
5放入蝦尾大火翻炒。
6蝦尾變色。
7放一勺豆瓣醬，一勺甜麵醬，加適量蒸魚豉油翻炒均勻。
8倒一罐啤酒，啤酒與蝦尾齊平即可。
9開大火煮沸，放幾顆冰糖，撒點胡椒粉。
10中火煮到剩少許湯汁，此過程大約需要5~10分鐘，多煮一會能殺死細菌和寄生蟲，吃著放心。不要蓋鍋蓋，把酒味揮發出去，既能去腥又能增香。加適量鹽調味。
11轉大火，放入青椒翻勻，青椒斷生即可盛出。
12湯汁不要收太干，邊泡邊吃，吃完吮吮手指用湯汁拌點米飯(～﹃～)
小技巧
1、之前的菜譜番茄炒蛋因為加青椒被撕煩了，先說明一下，我的做法就是加青椒，你喜歡就加，不喜歡可以不加，你也可以自己寫個方子跟大家分享下。 2、料酒和啤酒燒出來的蝦味道肯定有差距，不建議更換。我們這邊味道最好最火爆的店就是用啤酒燒的，有機會再去細看下還有沒有別的秘笈。 3、喜歡吃小龍蝦的廚友不妨看看紀錄片《蝦街十年》，螞蝦街可是蚌埠當年最熱鬧的一條街。一條街一段記憶，螞蝦街的興衰是市井生活的濃縮也是時代變遷的烙印。《蝦街十年》紀錄下了這條街十年間的興衰成敗，令人唏噓不已，該片也獲得了當年中國紀錄片最高獎。
