原料
高筋麵粉: 500g, 牛奶: 200ml, 糖: 30g, 鹽: 6g, 酵母: 6g, 雞蛋: 1個, 肉鬆: 200g, 黃油: 30g, 奶粉: 20g, 芝麻: 若干, 蛋黃: 1個, 色拉醬: 少量
步驟
1按照做麵包方式和面發酵
2待發酵到2倍大時排氣揉面
3開始分團
4肉鬆加入色拉醬攪拌均勻待用
5把麵皮趕成這個樣子
6把肉鬆餡放上端,下端切絲
7捲成毛毛蟲型狀
8入烤箱發酵溫控30-40度,放水盆濕潤空氣
9待形狀2倍大時刷蛋黃液撒芝麻粒
10入烤箱烤180度烤20分鐘,時刻注意表面,先下熱,後中熱,否則會上焦下不熟
11大功告成
小技巧
1、和面方法,先將糖,鹽,牛奶,奶粉,雞蛋攪拌,牛奶稍微熱下有利於攪拌,之後倒入麵粉,待和勻後方可放入黃油,開啟發酵模式,待2倍大時取出製作。 2、二次發酵在烤箱裡放水是為了保持環境濕潤利於發酵,濕度和溫度是發酵的關鍵所在。