簡介
貝太學習＋網上研究＋個人創新
原料
麵餅用料：黃油90g，白砂糖60g，雞蛋1個，麵粉300g，牛奶30ml，酵母6g，餡用料：蘋果2個（9寸用）白砂糖45g，杏仁250g（也可用榛仁，花生仁，核桃仁，什麼都可以）
步驟
發麵：發麵做法同做麵包。將黃油室溫下放軟，同白砂糖、牛奶和雞蛋一起攪拌（最好用攪拌器），用溫開水發酵母，10分鐘後倒入麵糰中。 將麵糰放在面板上揉至麵糰平滑後發酵1小時，即變胖； 變胖後再揉一揉，減肥，之後揉光滑用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘，使黃油再次冷凍，麵糰更結實。 在烤盤上刷上一層油，留出1/10的麵糰，將其餘麵糰擀成平片攤在烤盤上，並將邊沿切整齊，底面和四周的麵皮壓均勻。放入冰箱冷藏30分鐘。這裡注意麵皮最好儘可能的薄，否則烘烤中麵皮會鼓脹，薄一點的麵皮烤出的派才也會薄； 此時可以炒醬了：蘋果去皮去核切棱型塊，黃油化開，用黃油炒果塊，加適量白糖或冰糖，待蘋果軟化後出鍋。（如果蘋果水分大，醬稀的化，可加少量水澱粉欠鍋） 用牙籤在餅底扎出小洞； 將果仁擀碎，一半撒在餅皮上； 將蘋果醬倒入再放餘下的果仁粒，點上些成品果醬作裝飾； 做派頂：把剛剛預留的1/10的麵糰擀平，切成片，編出派的網格，剪掉多餘的部分，捏在派的麵皮邊上； 最後刷全蛋液； 烤箱調220度，預熱5分鐘，放入派，上下火烤45分鐘即可 出爐後點綴些成品果醬，再篩些糖粉。
小技巧
自製簡易蘋果派出爐。如果要吃M的味道，就要在炒餡的過程中加一點點桂皮了。我不喜歡桂皮，就拿這個和M的比起來，也已經好吃得不得了！
