原料
松茸: 5根， 雞樅: 3根， 口蘑: 5個， 香菇: 1小把， 西班牙火腿: 15片， 米飯: 3量杯， 藜麥: 1量杯， 生抽: 5湯匙， 老抽: 2湯匙， 料酒: 3湯匙， 泡香菇水: 400ml， 蝦油: 少許， 白砂糖: 少許
步驟
1口蘑洗凈後切片； 香菇提前一晚泡發後，洗凈切絲，香菇水過濾一下雜質備用，千萬別倒掉這樣會損失很多香菇的味道； 雞樅和松茸用水稍微衝掉表面泥土後，長時間用水沖洗會令這兩種菇的鮮味損失。所以用刮刀刮乾淨後，松茸切片，雞樅手撕成條；
2大米和藜麥（可省略）混合物提前浸泡半小時； 西班牙香腸（可用廣式香腸替代）切片備用； 將5勺生抽、2勺老抽、3勺料酒放入碗中混合後，加入少許糖調味，備用；
3煎鍋噴油，燒熱後分別將松茸片和口蘑煎熟，放在吸油紙上備用； 我用的橄欖油，如果用黃油的話，會更香吶！ヽ(･ω･｡)ﾉ
4鑄鐵鍋燒熱，放入蝦油（可以用橄欖油代替，我是為了增加味道的層次感，蝦油的做法我之前寫過）； 油燒熱後放入鮮菇和香腸翻炒出油脂；
5再放入雞樅絲一同翻炒至軟爛；
6加入2-3勺剛才配好的醬油混合物，炒制上色；
7鍋中倒入泡好的大米藜麥，倒入香菇水至沒過食材，再倒入剩餘的醬油混合物後，中火煮開收湯汁到隱約可以看到米飯（大概3-4分鐘）；
8將煎好的口蘑片、松茸片碼在米飯上後蓋好鍋蓋，小火煮15分鐘；
9用飯勺翻拌均勻 細細品味這來自大地的問候
小技巧
1、菌子清洗： 兩種菌子都是自身氣味很濃郁的，所以清洗的時候我都是先切掉根部泥土最多的地方。用水稍稍沖洗一下表面泥土，但儘量不要搓，會損失掉菌子的味道。之後再用刮刀削乾淨即可。 2、菌子的保存： 儲存上，我將3-4個菌子為一份，用食品保鮮袋包好後放在冷凍室儲存。吃之前提前放冷藏解凍幾小時，味道也不會損失很多，還可以慢慢吃到深秋吧。
