茄子: ， 土豆: ， 豬肉: ， 青尖椒: ， 生抽: ， 鹽: ， 味精: ， 蔥花:
1將茄子，土豆，豬肉和青尖椒洗凈後切成丁。
2鍋內燒油，油熱後放入豬肉煸炒至變色，在放入蔥花和生抽爆鍋。
3放入土豆丁和茄丁翻炒，加適量鹽，繼續翻炒，再加少量水，略微燉煮一下。
4土豆和茄子軟爛之後，待湯汁快要燒乾時，放入青椒丁，及適量鹽和味精調味。關火出鍋。
喜歡吃脆一點兒的土豆的，可以省去加水燉煮這一步，但要多放油，並不停翻炒，直至茄子和土豆都熟了。
