原料
高湯: 1碗， 西葫蘆: 1個， 茄子: 1個， 洋蔥: 1/2個， 番茄: 1個， 燈籠椒: 1/4個， 蒜瓣: 2粒， 藜麥: 20克， 月桂葉: 1片， 麝香草（可選）: 少許， 橄欖油: ， 鹽:
步驟
1決定此湯口感的關鍵材料是一碗高湯，可以是骨湯或雞湯；
2把所有蔬菜洗凈切成塊，留出番茄和燈籠椒，其餘材料放入湯鍋里，先不要點火，加橄欖油反覆拌勻，然後小火低溫將材料慢慢炒香；
3倒入高湯大火燒開，略滾3～5分鐘，放入番茄和燈籠椒，繼續滾幾分鐘，調鹽試味即可；喝湯前加1勺蘋果醋...
小技巧
一碗蔬菜湯卻用高湯來做，營養師認為，高湯含谷氨醯胺，而谷氨醯胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營養物質，對維持腸道粘膜的完整性起著十分重要的作用；配方中的香料是營養師習慣的西式口味，可以忽略；但烹制方法尤其是先拌再低溫炒香的做法很值得借鑑，既能有效保留蔬菜的營養，又能降低食用油高溫所產生的有害物質...
