原料
糖 220g: ， 莎當妮 750ml: ， 肉桂棒 1根劈兩半: ， 橙皮碎 1個: ， 梨 4個: ， 酥皮 ① 400g: ， 蛋糕粉 30g: ， 開心果 100g: ， 榛果巧克力醬 50g: ， 雞蛋 1個: ， 鹽 適量:
步驟
1將糖、肉桂棒和橙皮碎倒入莎當妮酒中，再倒入500ml水，中火煮開後轉中小火，放入去皮的梨煮20分鐘左右，燉軟為止。
2撈出梨子，徹底放涼。湯汁別急著倒，在鍋里在慢慢煮30分鐘，煮到濃稠。酥皮鋪在撒過面布的面板上，切成寬5cm的條。
3預熱烤箱到200度。將開心果切碎，倒入榛果巧克力醬攪拌均勻。切掉梨子的上部，用勺子挖個小洞（別挖透了），填入開心果和榛果巧克力醬，再把切掉的部分擺回去。
4雞蛋加一小撮鹽打散，仔仔細細塗滿酥皮條，然後把梨子緊緊纏起來，纏完後輕輕摁緊。在烤盤上塗上一層油，把梨子放在烤盤上，烤30分鐘左右。吃的時候，將濃稠的梨汁裝小盞放一旁配著吃。
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小技巧
① 這裡用到的酥皮是Puff Pastry。其實我過去也介紹過做法的，但最近一段時間介紹的另一種酥皮（Filo Pastry）做的東西比較多，搞得我自己也找不到了。算了再發一遍吧。1塊市售冷凍黃油（227g）切片。將2杯麵粉和半茶匙鹽混合，加入黃油片，讓黃油被麵粉覆蓋。加水，用木勺攪拌，逐漸成型一個麵糰。面板上撒面布，把麵糰放上去，揉成一個鬆軟的麵糰（儘量用木勺攪拌，別用手使勁揉，揉出筋就不酥脆了。差不多均勻後，擀平，疊三折，再三折，把這九層擀平。用塑料薄膜包住麵糰放冰箱冷藏20分鐘，拿出來後，依樣畫葫蘆再來一遍，再放冰箱20分鐘，拿出來就可以直接用了。當然，如果你不是當天用，就讓它在冰箱繼續呆著吧。
