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原料
低筋麵粉: 150g, 發酵粉: 4g, 雞蛋: 1個, 黃油: 40g, 牛奶: 55g, 糖: 20g, 鹽: 2g, 葡萄乾: 若干, 蔥粒: 若干
步驟
1黃油切小粒,軟化。
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2黃油顆粒和過篩的麵粉混合,手搓,形成粗粗的顆粒狀。
3酵母,鹽,牛奶,糖,雞蛋混合後,倒入麵粉。粗粗揉成麵糰,不要用力過猛,要不然起筋就不酥了。干稀可通過加水或者麵粉來調節。
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4將麵糰壓扁,放上一半的葡萄乾,包起來,輕輕揉成麵糰。
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5將上一步的麵糰壓扁,放上另一半葡萄乾,對摺揉成麵糰。
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6蓋上保鮮膜,這一步算是發酵,因為沒用泡打粉,時間差不多半小時。
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7明顯蜂窩狀,就好了。
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8發酵好的麵糰,再揉幾下,就可以切造型了。我做的迷你版,所以取一部分麵糰,揉圓,壓扁,厚度1-2厘米,對切。
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9加了香蔥的麵糰步驟一樣。蔥不要放太少!
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10烤箱預熱,180度,放入烤箱中層,20分鐘左右,表面金黃即可。
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11完成。
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