翻轉核桃肉桂卷 0

原料

麵粉: 500g, 活性乾酵母: 7g, 溫水(45°左右): 120ml, 牛奶: 120ml, 白糖(麵糰): 20g, 黃油(麵糰): 50g, 鹽(麵糰): 6g, 雞蛋: 兩個, 黃油(topping): 150g, 紅糖(topping): 100g, 核桃碎(topping): 50g, 黃油(內餡): 30g, 紅糖(內陷): 50g, 核桃碎(內陷): 50g, 肉桂粉: 7g

步驟

1活性乾酵母倒進水裡,等十分鐘發起大泡沫

2小鍋加熱牛奶直到邊緣有小泡,關火,加入黃油融化

3大盆里加兩個雞蛋打散,倒入酵母和牛奶混合物攪勻

4麵粉一點一點加,每次大概100g,直到如圖

5工作檯上撒些麵粉,手上也要沾足夠麵粉,揉至麵糰光滑有彈性即可,放入抹了油的盆里發酵至兩倍大

6topping:黃油融化後加入紅糖,用打蛋器攪至順滑後倒入烤盤裡,均勻撒上核桃碎

7內陷:黃油融化放一邊;核桃碎,紅糖和肉桂粉拌勻放一邊

8麵糰發酵完後拿出 擀成18x14英寸的長方形,用刷子刷上黃油,四周留一點空間,均勻撒上紅糖混合物

9緊緊的捲起,收口捏緊,表面刷上剩下的黃油,切成15個

10擺放在烤盤裡,再一次發酵至兩倍大,烤箱預熱190度,25-30分鐘 烤完之後放涼幾分鐘,找一個大盤子,把烤盤整個翻過來

11烤完之後放涼幾分鐘,找一個大盤子,把烤盤整個翻過來,就可以吃了

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