原料
水面：: ， 中筋麵粉: 150克， 水: 85克， 油酥面：: ， 低筋麵粉: 100克， 豬油或黃油: 50克， 餡料：: ， 油性棗泥或豆沙: 300克， 輔料：: ， 蛋黃: 一個
步驟
1活水面。
2油酥面。
3分別活成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
4包酥，採用三個三摺疊手法，每次摺疊後分別進入冰箱醒制鬆弛20-30分鐘。
5扞製成長方形。
6最後一次冷藏鬆弛後直接擀成長方形
7面片平均分成2份，把棗泥放入餅皮中間，切邊整形。（切余邊料留著裝飾備用）
8可以切成六塊或九塊，我切的六塊。
9邊角料滾圓搓成條，在東坡酥坯子上打十字花結。
10整形裝飾後，刷蛋黃液。
11進爐，180℃，烤制25到30分鐘。
12成品。
小技巧
水麵糰不要出筋，油酥面搓疊手法。 每次捍壓摺疊完，要充分鬆弛。 蛋黃液一定要刷均勻。
