东坡肘子

原料

猪肘: , 生菜: , 花雕酒: , 冰糖: , 酱油: , 白砂糖: , 八角: , 桂皮:

步骤

1将猪肘洗净、退毛,用筷子戳洞入味,放入碗中用花雕酒、少许酱油调匀,倒入猪肘子腌制半小时;

2取一砂锅加入5两花雕酒、2两冰糖,放入肘子,加入八角、桂皮,待烧开后加入2两白砂糖、酱油盖上锅盖,以文火(黄豆大小的火苗)焖煮6小时,闷煮完蒸制1小时;

3将生菜洗净,铺满盘底,放上肘子,待汤汁黏稠淋于肘子表面。