原料
雞翅中: 2斤， 姜: 5、6片， 蒜: 10瓣， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 干香菇: 適量， 青紅椒: 適量， 花雕酒: 適量， 醬油: 適量， 耗油: 適量， 白鬍椒: 適量， 香菜: 適量
步驟
1準備食材，香菇泡發，翅中洗凈瀝干水份。
2翅中剁塊，加入適量鹽、糖、醬油、白鬍椒粉、花雕酒、少許蛋液、生粉。
3攪勻腌制一會使其入味。
4發好的香菇撈出捏干水份，泡香菇的水備用。
5炒鍋倒入適量油，香菇、薑片、整粒的大蒜涼油入鍋，開火炒香。
6出香味後，這時油溫也升高了，倒入腌好的翅中翻炒。
7加兩湯勺耗油繼續翻炒。
8先倒適量的香菇水，要分兩次加入，先倒一半香菇水。
9中小火燜煮一會兒。
10再次倒入香菇水。
11再次燜煮一會兒。
12另外加熱砂鍋。
13打開鍋蓋加適量白鬍椒粉，放入青紅椒，勾適量水澱粉。
14倒入加熱的砂鍋中，撒香菜末。
15蓋上砂鍋蓋兒，順著鍋蓋四周淋適量花雕酒，現在就可以上桌啦！
16來一碗米飯，澆上少許濃郁的湯汁，就可以開動啦！
17真的很美味，雞翅中超嫩滑！
小技巧
從炒制開始，用時大概也就十幾分鐘，很快手。
