原料
豬肉餡: 克, 薺菜: 薺菜、青菜 各一半, 雞蛋: 1個, 香菇: 適量, 蝦仁: , 蔥: , 姜: , 鹽、生抽、耗油、香油、胡椒粉、少許白糖: , 生粉: , 麵糰部分:: , 紅莧菜、胡蘿蔔、紫甘藍、菠菜: , 麵粉: , 鹽少許:
步驟
1薺菜洗乾淨,鍋內水燒開滴少許油,下薺菜燙幾秒馬上撈出,多的話分批燙。
2立刻沖涼~
3捏去水份
4多的話可以冷凍的
5春季過後市場上就買不到了,凍一些在沒有的時候還可以吃到。
6小青菜也燙燙沖涼切碎捏去水份
7肉餡內加薑末、胡椒粉、鹽、生抽、耗油、少許白糖、一個雞蛋、香油、生粉、一勺料酒朝一個方向攪拌。
8加入蔥末、香菇丁繼續攪。
9加入切碎的薺菜和青菜
10還有蝦仁丁丁
11放入冰箱冷藏備用
12紅莧菜煮出紅色,涼一會撈出莧菜捏干水份,過濾後備用。
13其餘三種榨汁~
14400克麵粉220克左右蔬菜汁
15麵粉加少許鹽 加蔬菜汁揉成麵糰,還是用機器省力,手工揉也可以。
16白色麵糰是2倍的量 (彩虹麵糰的上下都要用白色,您隨意~)麵糰醒1小時以上。
17白色麵糰分兩份,先將一份擀長方形,彩色的擀同樣大小。
18每一層都要刷清水
19最後一層還是白麵皮
20輕輕擀一擀(不要太大力,主要是為了平整貼和)
21冷藏保存也行(我一般是前一天弄好)
22這樣切~
23順著紋路壓或擀
24也可以兩條面再並起來粘好,壓更多色彩的彩虹
25壓到合適的厚度切切就可以包了
26元寶~
27這種很大 四周隨便捏捏就行
28冷凍~隨吃隨取
29燉一鍋藥膳雞湯
30準備下餛飩
31碗內放紫菜、蝦皮、香菜、胡椒粉、榨菜、香油、一點醬油、紅油、適量鹽,撈入煮好的餛飩,澆雞湯~
32美味啊~啊……張嘴!
33還做了麵條
34寬的
35窄的
小技巧
雞湯我沒放鹽~ 麵皮的厚度要自己掌握,我用的數字是8的位置