薺菜大餛飩~彩虹版 0

原料

豬肉餡: 克, 薺菜: 薺菜、青菜 各一半, 雞蛋: 1個, 香菇: 適量, 蝦仁: , 蔥: , 姜: , 鹽、生抽、耗油、香油、胡椒粉、少許白糖: , 生粉: , 麵糰部分:: , 紅莧菜、胡蘿蔔、紫甘藍、菠菜: , 麵粉: , 鹽少許:

步驟

1薺菜洗乾淨,鍋內水燒開滴少許油,下薺菜燙幾秒馬上撈出,多的話分批燙。

2立刻沖涼~

3捏去水份

4多的話可以冷凍的

5春季過後市場上就買不到了,凍一些在沒有的時候還可以吃到。

6小青菜也燙燙沖涼切碎捏去水份

7肉餡內加薑末、胡椒粉、鹽、生抽、耗油、少許白糖、一個雞蛋、香油、生粉、一勺料酒朝一個方向攪拌。

8加入蔥末、香菇丁繼續攪。

9加入切碎的薺菜和青菜

10還有蝦仁丁丁

11放入冰箱冷藏備用

12紅莧菜煮出紅色,涼一會撈出莧菜捏干水份,過濾後備用。

13其餘三種榨汁~

14400克麵粉220克左右蔬菜汁

15麵粉加少許鹽 加蔬菜汁揉成麵糰,還是用機器省力,手工揉也可以。

16白色麵糰是2倍的量 (彩虹麵糰的上下都要用白色,您隨意~)麵糰醒1小時以上。

17白色麵糰分兩份,先將一份擀長方形,彩色的擀同樣大小。

18每一層都要刷清水

19最後一層還是白麵皮

20輕輕擀一擀(不要太大力,主要是為了平整貼和)

21冷藏保存也行(我一般是前一天弄好)

22這樣切~

23順著紋路壓或擀

24也可以兩條面再並起來粘好,壓更多色彩的彩虹

25壓到合適的厚度切切就可以包了

26元寶~

27這種很大  四周隨便捏捏就行

28冷凍~隨吃隨取

29燉一鍋藥膳雞湯

30準備下餛飩

31碗內放紫菜、蝦皮、香菜、胡椒粉、榨菜、香油、一點醬油、紅油、適量鹽,撈入煮好的餛飩,澆雞湯~

32美味啊~啊……張嘴!

33還做了麵條

34寬的

35窄的

小技巧

雞湯我沒放鹽~ 麵皮的厚度要自己掌握,我用的數字是8的位置

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