原料
雞爪: 400克， 泡野山椒: 50克， 野山椒汁: 400毫升， 白醋: 5毫升， 料酒: 20毫升， 鹽: 4克， 大料: 1個， 香葉: 1片， 水量: 1200毫升
步驟
1雞爪剪去指甲，撕去角質皮，每隻剁成3塊； 熱水焯燙3分鐘，撈出洗凈；
2鍋內加大料、香葉和少許白醋、料酒，啟動「手動」功能，中火（8個格）15分鐘； 將煮好的雞爪撈出，放入流動水中浸泡1小時；
3將野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及鹽兌成汁，將雞爪撈出放入汁內浸泡24小時； 浸泡好後撈出即可食用；
小技巧
1、雞爪煮好後浸泡可使成品更加爽脆； 2、野山椒切開更加容易入味。
