原料
捲心菜: 半棵， 五花肉: 1小塊， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 姜: 1片， 蒜: 2瓣， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 白醋: 半勺， 蔥: 2根
步驟
1帶皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌勻腌制15分鐘。姜切絲，蒜拍碎，蔥切段。
2捲心菜對半切開，取半棵。用手掰開，去莖取葉，撕成片狀，洗凈瀝干。
3油鍋燒熱，入姜，蒜，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4入五花肉片翻炒至肉色變白，微微捲曲，油脂溢出。
5入捲心菜片，大火翻炒均勻。加適量鹽，半勺白醋，煮至菜葉軟爛。
6撒蔥段，炒勻。
小技巧
捲心菜會溢出很多水，所以不要再加料酒之類的液體調料了。如果水分較多，菜裝起後，開大火收汁，再將濃稠的湯汁淋在菜上。
