原料
白米: 400g， 五花肉: 300g， 干香菇: 七八九十朵， 乾貝: 一把， 南瓜: 150g， 青蔥: 2條， 紅蔥頭: 5粒， 鹽巴: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1做南瓜咸飯，肯定要南瓜了，所以首先請把他們切成小塊。切成什麼形狀其實不是很重要，因為燜熟了以後南瓜會變得很糯，可能你一飯勺下去它就被壓成各種形狀了。南瓜裡面的鬚鬚可以留著也可以拿掉，籽就一定要拿掉啦
2咸飯要好吃最重要的就是五花肉！（本人是自身五花肉粉絲）請儘量購買不吃飼料的豬五花，因為之後要用它炸油，豬肉的香味很大程度上決定了你的咸飯到底香不香啊~香不香~ 這次用的五花是老爸寄人家鄉下買的豬肉，皮厚膘肥，正宗！請把五花肉們切成條狀，不要太小塊哦，不然一會炸油就會縮沒了
3切輔料，把香菇泡發，切絲，乾貝泡發，切不切都可以。閩南在煮咸飯的時候都會加乾貨，如干香菇、乾貝、魷魚乾、海蠣干，蝦米等，這樣飯問著香，吃著鮮。不過建議最多同時加兩樣乾貨，多了味道會太重滴
4現在進入明火階段，熱鍋，加一點點油，主要是醒鍋要的，因為要炸五花肉，所以油千萬別多。保持小火，平均8s翻一次鍋，儘量別粘鍋。
5炸五花途中加入切好的紅蔥頭一起炸，很提味；並加一點鹽，生抽和老抽。
6等五花的油收的差不多就可以把肉盛起來備用了，五花寧願煎得干一點也不要留太多肥油，因為一會要和大米一起煮還會多少吸一點水的。要是炸得不夠干吃起來會肥肥的，相信很多人會接受不了，比如我~ 鍋底剩一點炒南瓜的油，其他多餘的油先找個碗裝起來。
7用鍋底剩餘的油炒南瓜、香菇和乾貝。只要稍微翻炒炒一下就可以了，主要是為了過熱油，不然一會下鍋煮會太爛的，翻炒時候加入少許鹽和一點生抽
8最後一道炒得工序，炒大米，也是稍微翻炒，不能太久，不然米會熟的。過程中加生抽，老抽，鹽巴和雞精，此環節主要為了上色
9將炒好的大米放入電飯煲，上面鋪剛剛炸五花肉和炒過的南瓜等輔料，加水，再均勻加入一些剛剛炸五花剩下的豬油。水不能多，和輔料差不多平就可以了，或者再少一點，不然飯煮出來會黏黏嗒嗒的，口感很不好。
10開始煮飯程序，正常煮飯那一檔就可以了。
1145分鐘以後，出鍋了，撒上蔥花，開吃了！
