【爆炒牛肚】山芹版

原料

牛肚: 200g, 山芹: 200g, 红辣椒: 2个, 姜蒜: 适量, 料酒: 1汤匙, 白糖: 1茶匙, 盐: 1/2茶匙, 生抽: 1/2汤匙

步骤

1<食材准备>

2<切肉切菜> 牛肚、芹菜切成 切成4cm左右的长条 蒜切片,姜切片+丝 辣椒切段

3<牛肚焯水> 锅内放入1L水 放入切好的牛肚 两片姜 1汤匙料酒 水烧开后继续煮10分钟 捞出沥干备用

4<爆锅> 锅内放油烧热 倒入切好的姜蒜辣椒 快速翻炒至爆出香味

5<炒牛肚> 倒入焯好的牛肚 快速翻炒

6<调味> 调入 1茶匙白糖 1/2茶匙食盐 1/2汤匙生抽

7<翻炒均匀> 炒到均匀上色 如果糊锅可以加少许水

8<加辅菜> 翻炒均匀后 倒入切好的芹菜 翻炒至芹菜断生

9<出锅>

10<度量标准参考>

小技巧

1、切牛肚的时候可以逆纹切,容易嚼烂,同理如牛肉 2、这道菜一定要大火快炒,不可久炒! 3、辣椒可以根据自己承受能力放,特爱吃辣的还可以放一点小米椒!     红色多了会好看一些, 4、生抽也可以换成蚝油,味道更好,不过要加些水,不然易糊锅! 5、牛肚购买连结(JD):