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原料
臘肉: 250g左右, 小青菜: 少許, 雞蛋: 1個, 大米: 500g, 老抽: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 芝麻油: 半湯匙, 糖: 少許
步驟
1把大米洗乾淨,用水浸泡一個小時左右。
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2準備一個砂鍋,用刷子在鍋底均勻地塗滿豬油。這裡用食用油也可以,我喜歡豬油的香味,所以用了豬油。
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3大米浸泡一個小時後,倒入塗好豬油的砂鍋。
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4加入水,水位超過大米5公分左右即可。這裡也根據不同的大米而定,可以先少加點水,不夠再加。
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5加入少許鹽。
6加入少許食用油。
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7用筷子攪拌均勻。
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8大火煮6-7分鐘。
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9臘肉切成片。
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10碼在飯上。
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11沿著米飯四周加入食用油。
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12大火煮5分鐘。
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13用另一隻鍋把小青菜焯一下,在水裡加少許鹽。
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14用一湯匙老抽,一湯匙生抽,少許糖和芝麻油調成汁,均勻地淋在米飯上。
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15把小青菜整齊地碼在米飯上。
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16打一個雞蛋進去,蓋上蓋子,燜五分鐘。
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17香噴噴的臘肉煲仔飯就做好了,快快享用吧!
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小技巧
米飯一定要浸泡一個小時以上,才容易煮熟,倒入米飯上的醬汁要儘可能均勻,吃時可以拌一拌,味道更好。