原料
椰子油: 30g， 低筋麵粉: 150g， 泡打粉: 5g， 各類漿果（冷凍）: 50g， 酸奶: 80g， 椰子糖coconut flower sugar: 30g
步驟
130g椰子油放置室溫
2麵粉、泡打粉、椰子糖混入椰子油，用手或者刮板切混合
3大概揉成這個樣子
4加入酸奶。不要一次性全部加完，分批加入，根據麵糰的吸水性調整酸奶用量，不要太濕
5加入冷凍的漿果。冷凍過的漿果更容易爆漿。將麵糰與漿果混合後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。烤箱預熱200度。
6案板上撒上一層麵粉，將麵糰放在麵糰上，用擀麵杖輕壓約1.5厘米厚度。可以直接用刀切成三角狀；或用模具在麵糰上壓出形狀（模具口記得粘麵粉防粘）。最後撒上一點椰子糖在表面。
7放入200度烤箱中層，20分鐘左右，表面上色即可。
8冷卻後食用更好吃。我烤了兩種司康，左邊用的黃油，右邊用的椰子油。朋友吃後一致認為椰子油司康更好吃。 司康適合冷凍保存。吃的時候拿出來自然解凍或者微波爐里轉幾秒都可以。
小技巧
冷凍水果在中途會出水，害怕麵糰太乾的朋友不用擔心。 酸奶我使用的是濃稠狀態的，無糖。如果酸奶本身有甜味也可以適當減糖。 漿果普遍較酸，喜歡甜口的可以加糖。
