柠香椰子油司康Lemon Coconut Oil Scone

原料

椰子油: 50g, 低筋面粉: 150g, 细砂糖: 40g, 牛奶: 60g, 柠檬: 1个, 泡打粉: 3g, 鸡蛋液(刷表面用,可省): 适量

步骤

1烤箱预热220℃/Fan200℃。柠檬用擦刀取皮屑。泡打粉,细砂糖,低筋面粉混合均匀。

2椰子油加入混合均匀的粉类中,用手将椰子油与粉搓成细沙状。(动作要快,尽量不要让椰子油融化,如果融化了,可以放入冰箱一会儿。)

3加入柠檬皮屑和牛奶,用勺子混合均匀即可。(大致成团就好,有一些干粉也没关系,不要过度揉面。)

4面团按扁,折叠一次,再按扁折叠一次,用手整成圆形。

5面团用刀切成6块,表面刷上鸡蛋液。

6放入烤箱中层,220℃/Fan200℃烤15分钟。冷却15分钟后,温热的时候食用。