原料
蠶蛹(處理好的): 100g, 韭菜: 150g, 青辣椒(可選): 1隻, 瘦豬肉(可選): 100g, 生薑: 2片, 蒜頭: 2-3瓣, 黃糖粉: 少許, 鹽: 少許
步驟
1先把豬瘦肉用少許鹽、胡椒粉、生粉和食用油拌勻腌漬10分鐘,用油鍋不點清水滑熟裝碟備用(如果不放瘦肉可省略此步驟)。
2油鍋落蒜頭、生薑片(或青辣椒)和蠶蛹再入黃糖粉一起爆炒一分鐘。
3然後,放入韭菜快手炒炒加入滑熟的瘦肉炒均勻調味有需要再入鹽調味。
4裝碟開吃。
小技巧
蠶蛹,回來要用清水冼凈,放入鹽水鍋里煮熟撈起瀝干水再用作炒煮。 炒蠶蛹放些黃糖粉能夠減低有些人對蠶蛹過敏產生肚子痛症。 炒韭菜一定要大火快炒快上碟,俗語稱烹煮要生蔥熟蒜半命韭菜,即韭菜炒半熟後上碟出來的韭菜才好吃。