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原料
大米粉: 30g, 玉米面粉: 55g, 藕粉: 25g, 水: 100g
步驟
1食材準備好。藕粉是很重要的,米粉、玉米粉或其他雜糧粉都屬於低筋粉,遇熱麵糰不凝固,加入藕粉或馬蹄粉遇熱會快速凝結。
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23種粉放在一起,加水攪勻。最好是將水先加到藕粉里,將藕粉化開,再加其他2種粉攪拌。每個人的麵粉吸水量稍有差異,如果麵粉干實在攪不動,需要加一點點水調節。這裡的水的量在95克—100克之間,不能再多了。
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3最終米糊很稠,很難滴下來。如果你的米糊稀了,加點藕粉調節一下就可以了。
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4將裱花袋套在杯口,米糊裝進裱花袋中。
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5鍋中將水燒開,裱花袋頂端剪個小口,口的大小決定了米線的粗細,握住裱花袋向鍋中擠,變擠邊移動米糊袋,使擠下的米糊遇熱凝固成米線。
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6擠完所有米糊後,用筷子撥一撥,防止粘連。 米線都浮出水面,繼續煮1分鐘,米線口感會更軟。
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7撈出米線,做出的米線,有著濃濃的玉米香味,帶著點q彈。肉菜做好了澆在上面就是飽飽的一餐啦。如果搭配水果、酸奶可以作為一份消暑的寶寶甜品哦。
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8媽媽們還可以做各種雜糧米線,柚子媽之前有過一期 蔬菜雜糧米線。水也可以替換成各種蔬菜汁變成五彩米線。
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小技巧
對於有食物過敏和不耐受的人來說,首先要考慮的是食物的安全性,應嚴格避免食用過敏食品或不耐受食品,談不上這些食品的營養價值。 營養師媽媽專注於寶寶營養餐。微信公眾號「yzmmfood」,收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食,讓不再為寶寶吃啥而發愁。