原料
大米粉: 300克, 麵粉: 50克, 乾酵母: 3克, 泡打粉: 1克, 白糖: 40克, 鹽: 1克, 清水: 適量, 小蘇打: 1/2克, 奶粉: 20克
步驟
1大米粉和麵粉過篩,放調料A攪拌均勻成麵糊,進行第一次發酵
2將蒸蜂糕的大碗或其它容器塗少許的黃油
3倒入麵糊和調料B進行第二次發酵
4將發好的麵糊上撒上青紅絲
5上蒸鍋蒸40分鐘
6蒸好的蜂糕晾稍涼後切塊
小技巧
1、麵糊不要和得太干或太稀。 2、第二次發酵其實就是再餳發15分鐘,因為攪拌之後的麵糊蜂窩就沒有多少了。 3、因為是兩次發酵,所以我放了少許的小蘇打,防止過度發酵麵糊發酸。 4、奶粉是我覺得大米粉發酵後酸味不好聞,所以放了奶粉。 5、下次做時,可試試將清水換成牛奶。