原料
低粉: 90g， 黑芝麻花生醬: 65g， 可可粉: 10g， 無鹽奶油: 50g， 糖粉: 60g+10g， 全蛋液: 15g， 杏仁粉: 20g， 蛋白液: 35g
步驟
1室溫下軟化的黃油中加入糖粉
2用打蛋器攪拌均勻
3加入蛋黃液
4用電動打蛋器快速打發至奶油糊狀
5低粉中加入可可粉，攪拌均勻
6低粉和可可粉一起過篩，篩入奶油糊
7加入杏仁粉
8先用橡皮刮刀攪拌均勻
9用手揉成光滑麵糰，放入冰箱冷藏半小時左右
10冷藏後的麵糰從冰箱中取出，均勻鋪在烤盤上，厚度約為5mm，壓平壓實
11用叉子在餅皮上叉上幾排小孔，烤箱180度預熱5分鐘，放入餅皮烤15分鐘左右
12花生醬中倒入蛋白液
13攪拌均勻後加入糖粉
14用勺子將混合物攪拌均勻，做成餡料
15烤好的餅皮取出，稍稍冷卻
16將餡料放於餅皮上
17用橡皮刮刀或湯匙塗抹均勻
18165度烤20分鐘左右，取出後趁熱切割，冷卻即可食用
小技巧
1．麵糰揉和後需要冷藏，否則不易壓實； 2．放入麵糰前，烤盤上最好墊一層油紙或高溫布，防止餅皮粘在烤盤上不好處理； 3．餅皮放入烤箱前，用叉子叉幾排小孔，這樣可以避免因為排氣問題導致烤好的餅皮不夠平整； 4．餡料要塗抹均勻，否則受熱不均，導致上色不均； 5．烤時注意觀察，上色到滿意的程度即可停止加熱，以免烤糊。
