原料
鱸魚: 一隻, 生薑(切片): , 蔥: , 紅椒: , 生薑(切絲): , 蒸魚豉油或味極鮮醬油: , 生油(調和油,花生油都可以):
步驟
1鱸魚洗凈,肚子中間劃開,注意,要均勻。
2頭部往下一點的位置劃一刀
3之後在背部劃一刀,劃到魚尾,深度2-3 cm 另一面重複步驟2和3
4將魚站立起來,下面和肉上放一些生薑去腥,靜制15到20分鐘
5將蔥,紅椒還有姜切絲,之後泡水
6蒸籠燒水,待上氣後將靜制後的鱸魚連同薑片一起放入,發火蒸製8到12分鐘(具體看魚的大小)
7起鍋後將盤中的湯汁倒掉一些,留下少許湯汁,淋上味極鮮醬油或者蒸魚豉油,撒上蔥,姜,紅椒絲,鍋燒油加熱制7到8成熱淋上即可。
小技巧
1:怎麼判斷魚是否熟了 答:當魚眼睛突出時就表示熟了 2:在魚背部劃刀的時候,記得動作要輕,太用力容易把魚肉弄散,那樣蒸出來魚就不好看了。 還有什麼問題請留言,我會一一解答,謝謝!