原料
無油低糖香蕉戚風:
步驟
1香蕉戚風 雞蛋兩隻 去皮香蕉75g（烤箱烤熟）自製酸奶25g 低粉40g 白糖15g 檸檬汁一點 烤箱上150下130預熱十分鐘 轉上140下 120烤制50min （可根據實際情況開熱風蓋錫紙之類）做蛋黃糊把蛋清放到冷凍里十分鐘容易打發 七十多克大雞蛋兩蛋戚風 大蛋兩隻（160g）糖30 鹽一小撮 油17 水30 粉50 香草精半蓋 上140下120 50min轉熱風五分鐘
2全麥貝果（lucky荷的配方） 靜置法揉面 預留五克水溶酵母 揉到拓展 烤箱200℃十五分鐘左右 上色滿意加蓋錫紙
3老式小蛋糕（紙杯） 雞蛋三隻（70g左右）普粉92 糖45 烤箱上140下120二十分鐘轉上160下150熱風十分鐘左右
4湯種酸奶全麥吐司 湯種（高粉13g水67g）全麥粉70g高筋粉180g 酸奶（自製無糖）110g 糖35g 椰子油15g 最後入土司模麵糰重量為480g，多的做了小麵包或者當老面 先製作湯種，放入冰箱冷藏 將全麥粉和酸奶浸泡兩小時以上 所有除酵母和椰子油以外的材料混合放入冰箱第二天操作 烤箱上火180下火160（此溫度為蓋蓋，不蓋蓋子減二十度） 四十分鐘左右 蓋蓋或者蓋錫紙
5自製周黑鴨 雞架兩斤左右 冰糖20g 料酒70（料酒40 啤酒一罐） 生抽50 老抽 30 肉桂一卷 花椒一把 八角三個 生薑30g 鹽味精適量 大火燒開 小火燉40分鐘左右
6自磨木薯粉65高粉10，油15,牛奶75，糖10鹽一點，干，擠不了。第二次換了泰國木薯粉，加了糯米粉，牛奶奶油一共100左右，沒加油，特別粘。上火160下火150二十分鐘
7濃豆漿全麥戚風 蛋黃糊 濃豆漿巨濃那種（加了姜棗膏）80 玉米油10 全麥粉20 低粉30 蛋黃3 泡打粉一點 蛋白 糖20 預熱烤箱150130 烤制140120四十分鐘（火大了火大了，烤箱貌似溫度又高了。。。下次調整130110）
