原料
高筋粉: 500克， 鹽: 4克， 糖: 70克， 鮮酵母: 15克， 水: 256克， 卡仕達醬: 80克， 淡奶油: 90克， 黃油: 24克， 全蛋液: 少許， 奶酥粒: 適量
步驟
1麵糰材料中黃油以外的所有食材混合， 放入廚師機攪拌缸， 低速（海氏900二到三檔）將麵糰揉成團，轉中速（海氏900六檔）揉至麵糰呈光滑狀態
2加入軟化的黃油，低速（海氏900三檔）將黃油逐漸揉入麵糰。轉中速（海氏900五到六檔）繼續揉至能拉出半透明薄膜的階段
3取出麵糰整理滾圓
4放入容器蓋好， 放在25-28度的環境中進行基礎發酵。
5手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。
6將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣。
7稱重後將麵糰等分，每份約55克左右麵糰。
8滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘左右。
9取一個鬆弛好的麵糰，兩側微微內收呈橢圓。
10擀開，邊上氣泡拍掉。
11自上而下捲起，收口捏緊。
12表面均勻刷一層全蛋液，
13均勻滾一層酥粒
14分別收口在下放入烤盤
15放在溫度32-36度濕度75%的環境下發酵至2倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
16放入充分預熱好的烤箱，中層。 上下管180度烘烤15分鐘出爐。
小技巧
1、混合材料請記得預留液體做調整。耐高糖乾酵母用量為鮮酵母的1/3 2、用烤箱進行發酵的話要記得麵糰二發接近完成的時候就將其取出，給烤箱留出充分的預熱時間
