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原料
蝦: 12-15隻, 粉絲: 2把, 大蒜: 1頭, 料酒: 適量, 姜: 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量
步驟
1首先準備原材料。
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2先把粉絲用溫水泡起來備用。
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3蒜和姜切成末備用。
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4用剪刀剪去蝦須和蝦腳,剪成這樣。
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5用剪刀把蝦的後背剪開,去除蝦線。
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6把蝦全部剪開以後,把蝦放在切菜板上,用刀背把蝦肉拍松。
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7蝦全部處理好以後,粉絲也泡好了,把粉絲撈出來剪斷,放在盤子裡。
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8再把處理好的蝦擺在盤子上。
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9下面就開始做這道菜的亮點了,蒜蓉醬,熱鍋冷油,油燒到三成熱,就把蒜末和薑末一起放到鍋里去。
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10煸炒出香味以後把料酒,生抽和蚝油一起倒進去,再加一點高湯或者清水。
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11把炒好的蒜蓉醬用小勺子倒在開背蝦上。
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12全部鋪好以後就是?這樣。
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13開水上鍋蒸8分鐘。
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14蒸好以後拿出來撒一點蔥花。
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15燒一點熱油,燒到很熱,跟平時炒菜差不多的熱度,淋到蔥花上。
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16完成。
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