原料
步驟
1牛肉剁成肉泥,加料酒,胡椒粉,生抽,雞蛋攪拌均勻,用筷子不停地順時針攪拌,感覺水分和肉餡充分融合,直到非常黏稠,這時牛肉餡就上勁了。
2加入香菇碎,鹽,香油,攪拌均勻。
3擀水餃皮,肉餡鋪長條型(不擀,就用買的)
4水餃皮上下兩端對摺捏緊,捏合處大概一厘米寬。
5不粘鍋,放底油微熱,把鍋貼一個個碼好,先煎兩分鐘。
6麵粉水裡加少許醬油,少許地瓜粉拌勻,淋入鍋貼內,轉動鍋子,讓水自由分布每一處縫隙,大概加鍋貼高度的3分之1的水就夠。蓋上鍋蓋,小火燜5分鐘。
7麵皮變得全身透明就熟了,把鍋里的水煎干,直至檢查底部出現金黃色就可以了。
8美味的鍋貼就出鍋了,脆脆滴,肉餡有嚼勁。