香菇牛肉鍋貼 0

原料

中筋粉: 250g, 牛肉: 250g, 香菇:

步驟

1牛肉剁成肉泥,加料酒,胡椒粉,生抽,雞蛋攪拌均勻,用筷子不停地順時針攪拌,感覺水分和肉餡充分融合,直到非常黏稠,這時牛肉餡就上勁了。

2加入香菇碎,鹽,香油,攪拌均勻。

3擀水餃皮,肉餡鋪長條型(不擀,就用買的)

4水餃皮上下兩端對摺捏緊,捏合處大概一厘米寬。

5不粘鍋,放底油微熱,把鍋貼一個個碼好,先煎兩分鐘。

6麵粉水裡加少許醬油,少許地瓜粉拌勻,淋入鍋貼內,轉動鍋子,讓水自由分布每一處縫隙,大概加鍋貼高度的3分之1的水就夠。蓋上鍋蓋,小火燜5分鐘。

7麵皮變得全身透明就熟了,把鍋里的水煎干,直至檢查底部出現金黃色就可以了。

8美味的鍋貼就出鍋了,脆脆滴,肉餡有嚼勁。

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