原料
1.帶點肥肉排骨1公斤左右: ， 2.洋蔥一顆，切成8等份: ， 3.胡蘿蔔1根，切塊: ， 4.黑胡椒粒一大匙: ， 5.月桂葉2片: ， 6.米酒100毫升左右: ， 7.清水1.5升，稍微蓋過排骨: ， 8.鹽適量: ， 蜜汁醬材料：: ， 醬油150毫升左右（生老抽3：2）: ， 大蒜2瓣，磨成泥: ， 蜂蜜100毫升: ， 做法：: ， 1.排骨以冷水入鍋蓋過排骨兩公分，一小火加熱至水面底下浮起水泡，但水尚未沸騰，取出，以冷水沖洗浮沫: ， 2.煮排骨：取湯鍋，以中火將所有材料（鹽除外）煮沸，加入鹽，轉小火不蓋鍋，續煮45分鐘左右，取出入冷水中沖洗浮沫: ， 3.烤肉醬做法：取醬鍋，以中火將所有材料（除蜂蜜外）煮濃稠約120毫升左右，加入蜂蜜煮沸: ， 4.在排骨表面塗上烤肉醬，多刷幾次。放入墊有烘焙紙的烤盤，送入預熱的烤箱，150度烤30分鐘，中途翻一次面再刷一次醬。:
步驟
1黑胡椒粒，鹽，米酒，洋蔥，胡蘿蔔
2焯水後洗去浮末，再加水蓋過排骨和蔬菜小火不蓋鍋煮45分鐘左右
3蜜汁將材料：大蒜，生薑，醬油，蜂蜜
4煮好的濃稠醬汁
5煮好排骨瀝去湯汁，湯汁可以做普通高湯用。再洗乾淨排骨
6兩面刷上蜜汁醬，多刷幾次，入預熱好的烤箱，150度30分鐘左右，期間翻面再刷一次醬汁
小技巧
排骨可以斬成小塊，更入味，要好看就整根，烤制時間稍微長一點。這個量的醬汁可以做三次烤排骨，醬汁放冰箱就可以
