不正宗的拉条子/新疆拌面(操作简单)

原料

浇头:: , 芹菜: 四根, 洋葱: 半个, 羊腿肉: 半斤, 西红柿: 1个, 胡萝卜: 1根, 辣椒: 1个, 蒜: , 蚝油: 一勺, 盐: 适量, 料酒: 2大勺, 生抽: 2勺, 番茄酱: 2勺, 淀粉: 适量, 白胡椒粉: 适量, 热水: 半碗, 拉条子:: , 中筋面粉: 350g, 水: 180g, 盐: 2g, 油: 适量

步骤

1芹菜切段,辣椒、胡萝卜、洋葱切丝

2西红柿划十字开水浇上去,去皮切丁

3蒜切碎

4羊肉切片加两勺料酒少许淀粉、一勺生抽、少许白胡椒粉抓匀腌制五分钟

5锅内少许油,油热后放腌制好的羊肉煸炒变色

6放胡萝卜和洋葱炒软

7放入芹菜和辣椒,蚝油翻炒均匀

8放番茄丁和番茄酱翻炒均匀

9加半碗热水小火煮五分钟,加盐调味(比平时炒菜咸一些)放入蒜即可

10面加水、盐揉成团,不光滑没关系,醒面15分钟

11十五分钟后再揉几下就很光滑了,再醒30分钟

12分成两份揉圆醒15分钟

13擀成饼

14切成粗条

15放油搓成细条,但不要太细哦

16一个平盘,刷油

17面条一根根盘起来,刷油盖保鲜膜醒半小时或以上

18锅内适量水烧开,转小火,把面直接拉到锅里,煮两分钟过凉水沥干 正宗的还需要抻一下,不过我们不要那么复杂了,记住一定要直接拉锅里,不然会粘成一坨

19取一个大碗或者深盘,沥干水的拉条子放碗底,上面浇上浇头,吐露吐露就能吃一大碗

20虽然不专业,节省了一些步骤,但是好吃就行了,不是吗?拉条子非常劲道

小技巧

1、浇头如果不喜欢带汤就不用放水,反之多加水 2、拉条子盐不要加多,一点就够,不然拉不长,一定要醒到时候不能着急 3、这些足够三个人吃