西北拉條 0

原料

麵粉: 五把， 清水: 少許， 食用油: 少許

步驟

1準備一個乾淨的、無油無水的盆，用手抓五把麵粉（大約一個人的分量）

2一點一點的加入清水，不要著急。把面和成均勻的小麵疙瘩

3再加入一點點清水，最後把麵疙瘩團成麵糰。用手感覺一下，麵糰柔軟清爽而不潮濕。做拉條子的面要稍軟一些

4把這樣表面撕裂的麵糰放到案板上，使勁揉吧

5揉成光滑的圓圓的麵糰

6按扁

7用擀麵杖擀成圓形的麵餅

8麵餅的兩面都均勻的塗上食用油，放到盆里

9準備一塊乾淨的布或者毛巾，弄濕、擰乾以後蓋在盆上，餳半小時左右。這期間可以準備干拌的鹵。炒蒜薹、西紅柿雞蛋、青椒炒肉、肉末茄子等等，看個人喜好

10時間差不多的時候燒一鍋開水，燒水的時候把麵餅取出來，切成均勻的細條。切好以後就可以拉拉條子了

11煮熟撈出

12加上自己喜歡的澆頭（我加了最簡單的西紅柿和油潑辣椒～），開動～

小技巧

揉面一定要使勁揉，揉夠時間。面光盆光手光，這是拉條子能不能拉開不斷並且筋道的關鍵步驟。加水的時候一定不要著急，一點一點來，水的多少主要靠手感，多做幾次自然就知道多少合適了～

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