原料
排骨: 1000克， 玉米: 2根， 蔥: 1根， 八角: 1個， 姜: 適量， 蒜: 3瓣， 料酒: 適量， 味極鮮: 適量， 蚝油: 適量， 糖: 適量， 干豆角: 100克
步驟
1蔥洗好，姜切片或者整塊姜一拍拍松也行，蒜用刀背拍裂，不用拍碎，排骨用水泡3個小時，期間換2到3次水
2鍋內放油 ，八角和糖，糖化了變色後放入排骨炒糖色，不知道別家咋麼樣炒，我是小火把糖炒到變成深褐色然後改大火馬上放進排骨，然後不斷翻炒
3把排骨帶進的水炒差不多後放進蔥姜蒜，再次翻炒，蔥放進去的時候直接用手掰成一段一段
4在炒排骨的時候把砂鍋裡面放進適量水，然後大火燒熱做準備，水最好多一點，因為水一次要加夠，中間如果再加水，味道就差了，水多了可以大火收汁，少了不行
5蔥姜蒜炒香後，放入料酒，翻炒幾下，然後放味極鮮和蚝油，大火翻炒至均勻上色
6排骨炒上色後，砂鍋的水差不多也熱了，把排骨和肉汁都倒入砂鍋，然後放入玉米，大火燒開
7中小火燒開30分鐘放入干豆角，蓋蓋子，中小火1.5個小時
8適量鹽調味，完成！
小技巧
1.排骨如果不想飛水，可以泡水久一點，去血水和膻氣 2.排骨入鍋後見的水都要是熱水，不然肉就老了
