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原料
排骨: 500克, 八角: 2個, 花椒: 適量, 老抽: 適量, 姜: 5片, 料酒: 適量, 蔥: 適量, 鹽: 適量, 玉米: 適量, 豆角: 適量, 芋頭: 食量
步驟
1排骨洗凈用鹽水泡15-20分鐘。放薑片,蒜片,瀝干水。
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2涼鍋放入排骨一起煸炒
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3至肉表面變色,出油。
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4放山楂片,這個可以讓排骨更快的軟爛並且去油膩
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5放入幾粒冰糖
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6加入生抽,料酒,頭抽,可以多放一些頭抽,減少之後放鹽的量。
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7煸炒至變色
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8加入溫開水,剛好沒過排骨。燉至軟爛。如果時間掌握不好.就小火燉至湯少於3/1。
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9可根據顏色酌情加入頭抽生抽
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10依次加入玉米,豆角翻炒。均勻後加入水,為菜量一半的位置
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11等豆角熟了入味了就出鍋吧。
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小技巧
如果有南瓜最好了,切塊入菜,顏色味道更加美味。儘量不放鹽,如果放鹽也要在出過前,順序很重要,放早了,肉不容易軟爛。可用用頭抽生抽調味。這樣肉味更香。懶人菜