红烧牛肉面

原料

牛腩: 500g, 红烧酱油: 适量, 豆瓣酱: 2勺, 姜: 3片, 葱: 3-4段, 八角: 2个, 香叶: 2片, 冰糖: 少许, 花椒: 10粒, 陈皮: 少许, 山楂干: 3片, 黄芪: 1片, 当归: 1片, 盐: 适量, 料酒: 少许

步骤

1将牛肉洗净切块,冷水入锅焯一下,煮出肉里血和脏东西,将牛肉捞出放在温水里清洗干净,之后放一边控水。

2做一壶开水备用,将花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、山楂干、黄芪、当归放入卤料包。

3开火,炒锅内到入色拉油,待油六成热放入姜片爆香,之后下牛肉翻炒至金黄色,加入2勺豆瓣酱继续翻炒,后加入适量红烧酱油,上色均匀后倒入开水,水要没过牛肉,然后加入适量料酒、冰糖、盐,卤料包,待水滚开个三五分钟之后关火。

4取出电压力锅内胆将炒锅里的东西尽数到入,之后盖好盖子,确认排气阀处于关闭状态,之后选择牛肉档,静静等待牛肉出锅;

5牛肉出锅之前,另起锅做水煮面,面好后捞到碗里,浇入汤汁和牛肉,撒上葱花,嫌腻的话可以烫几颗青菜作为配菜